Tamanho: 4 porções
Tempo: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
A presença dos dias mais frios é um convite à boa gastronomia. Seja em pratos quentes ou bebidas que aquecem o corpo, a vontade de comer também aumenta, porque o nosso organismo necessita de mais fontes de calor nessa altura.
Para dar as boas-vindas às baixas temperaturas com uma mesa farta de sabor, ensinamos a preparar quatro sopas e caldos incríveis para aproveitar o friozinho com quem mais ama.
Sopa de aspargos
Ingredientes:
- 500 g de aspargos frescos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 chávenas de caldo de legumes (ou de galinha, se preferir)
- 1 chávena de natas
- Sal e pimenta a gosto
-
Croutons (opcional, para servir)
Modo de preparação:
Comece por preparar os aspargos. Lave-os bem e, em seguida, retire a parte mais fibrosa do talo. Corte os aspargos em pequenos pedaços. Numa panela grande, derreta a manteiga em lume médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue por cerca de 5 minutos, até ficarem macios e translúcidos.
Adicione os pedaços de aspargos à panela e refogue por mais 2-3 minutos. Despeje o caldo de legumes na panela, o suficiente para cobrir os aspargos. Leve para ferver, depois reduza o lume para médio-baixo.
Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até os aspargos ficarem macios. Retire a panela do lume e utilize um liquidificador ou varinha mágica para processar a sopa até ficar lisa e cremosa. Volte com a sopa para a panela em lume baixo.
Adicione as natas e mexa bem. Aqueça a sopa por mais alguns minutos, apenas para ter certeza de que está bem quente.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva a sopa creme de aspargos quente, acompanhada de croutons crocantes, se desejar.
Sopa de cenoura
Ingredientes:
- 500 g de cenouras, descascadas e picadas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 chávenas de caldo de legumes (ou de galinha, se preferir)
- 1 chávena de natas
- Sal e pimenta a gosto
-
Salsa fresca picada (opcional, para guarnição)
Modo de preparação:
Numa panela grande, derreta a manteiga em lume médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue por cerca de 5 minutos, até ficarem macios e translúcidos. Adicione as cenouras picadas à panela e refogue por mais 2-3 minutos.
Despeje o caldo de legumes na panela, o suficiente para cobrir as cenouras. Leve para ferver, depois reduza o lume para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até as cenouras ficarem macias.
Retire a panela do lume e utilize um liquidificador ou varinha mágica para processar a sopa até ficar lisa e cremosa. Volte com a sopa para a panela em lume baixo. Adicione as natas e mexa bem.
Aqueça a sopa por mais alguns minutos, apenas para ter certeza de que está bem quente.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva a sopa creme de cenoura quente, guarnecendo com salsa fresca picada, se desejar.
Sopa de abóbora
Ingredientes:
- 1 abóbora média (cerca de 1.5 kg), descascada e cortada em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 chávenas de caldo de legumes (ou de galinha, se preferir)
- 1 chávena de leite de coco
- 1 colher de chá de caril em pó
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Coentros frescos picados (opcional, para guarnição)
Modo de preparação:
Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue por cerca de 5 minutos, até ficarem macios e translúcidos. Adicione os cubos de abóbora à panela e refogue por mais 2-3 minutos.
Despeje o caldo de legumes na panela, o suficiente para cobrir a abóbora. Leve para ferver, depois reduza o lume para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até a abóbora ficar macia.
Retire a panela do lume e utilize um liquidificador ou varinha mágica para processar a sopa até ficar lisa e cremosa. Volte com a sopa para a panela em lume baixo. Adicione o leite de coco, caril em pó, gengibre em pó, sal e pimenta.
Mexa bem e aqueça a sopa por mais alguns minutos, apenas para ter certeza de que está bem quente.
Sirva a sopa creme de abóbora quente, guarnecendo com coentros frescos picados, se desejar.
Sopa de curgete
Ingredientes:
- 1 curgete média (aproximadamente 1.5 kg), descascada e cortada em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 chávenas de caldo de legumes (ou de galinha, se preferir)
- 1 chávena de leite de coco
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- ½ colher de chá de paprika fumada
- Sal e pimenta a gosto
- Coentros frescos picados (opcional, para guarnição)
Modo de preparação:
Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue por cerca de 5 minutos, até ficarem macios e translúcidos.
Adicione os cubos de curgete à panela e refogue por mais 2-3 minutos. Despeje o caldo de legumes na panela, o suficiente para cobrir a curgete. Leve para ferver, depois reduza o lume para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até a curgete ficar macia.
Retire a panela do lume e utilize um liquidificador ou varinha mágica para processar a sopa até ficar lisa e cremosa.
Volte com a sopa para a panela em lume baixo. Adicione o leite de coco, cominhos em pó, paprika fumada, sal e pimenta. Mexa bem e aqueça a sopa por mais alguns minutos, apenas para ter certeza de que está bem quente.
Sirva a sopa creme de curgete quente, guarnecendo com coentros frescos picados, se desejar.
Agora que tem quatro deliciosas opções de sopas e caldos, não há desculpas para não se aquecer e se deliciar durante o inverno. Prepare essas receitas com amor e partilhe momentos inesquecíveis.
Lembre-se também que o inverno é um momento perfeito para experimentar novas combinações de temperos, ervas e condimentos nas suas sopas. Não tenha medo de explorar e criar as suas próprias variações dessas receitas!
